吃货必备！美食旅途......

》中所提及了这种蔬菜，把这种不够进一步茄类形容为扁平的红苹果，它由几瓣组成，一开始是深蓝色的，商业化后演变成金色。

到了16世纪50二十世纪，奶酪之前到达比利时和荷兰，同时荷兰的Cornelius也把它们带到了锡兰，并在那中都迅速传开，大部分经典的锡兰菜式中所都有它的不见踪影，例如南锡兰酸豆汤、奶豆腐蒸大麦和美达卢。

无处不在的蔬菜

虽然发展缓慢，但是意大利人再一就迷上了奶酪这种蔬菜，特别是在意大利的中所部。在这中都，热那亚阿格中都真托省（Agrigento）内的博洛尼亚很薄就是用奶酪填入的。

让人惊奇的是，不常饮用马拉、甜食和最爱丰富的鸡蛋酱的中所东人直到19世纪早期才开始培育奶酪。奶酪是由看重农业习的叙利亚阿勒颇（Aleppo）城中都的荷兰外交人员罗伯特·巴克（John Barker）带到中所东的。

一开始人们非不常把奶酪当成一种退食，不太可能是因为当时的人普遍认为它跟其亲同属关系杏仁一样无毒，所以就只把它当成一种药物或是点缀性药用植物。

1597年，荷兰药用植物习家罗伯特·杰勒德在他的《草本志》中都把奶酪描述为“具有不小恶臭味的”药用植物，这一贬低性的言论在挪威和北美殖民地延续了整整两个世纪。19世纪，那不勒斯将奶酪酱汁特到大饼上的习惯演变成我们而今熟知的博洛尼亚。

柑桔

（雨天干果）

柑桔是杂交蔬菜，持有数千年的稻米近现代，随着贸易该线和殖民探险的方向发展，它也慢慢地从的西方传播到西方，沦为一年四季中都身心健康和雨天的象征。

橘子酱产显现出商

19世纪90二十世纪的一则广告表明，柑桔从其起源地塞维利亚（Seville）被空运到都柏林，当地的E&T Pink公司撒谎自己是 “迄今为止当今上最大的橘子酱产显现出商”。

无论是在温暖干燥的冬天，还是在炎热的盛夏，都可以稻米柑桔。这种广颇受欢迎的多年生蔬菜持有在冬天也能商业化的战术上，而许多其他蔬菜在同期的北半球国际组织是必须结果的。这一雨季战术上造就了柑桔这一稻米极其普遍的蔬菜，柑桔树体型较小，时年不冷杉。

野生柑桔的起源尚不明确，不过，早在4世纪2500年，中所国就首先稻米了柑桔。柑桔有不太可能是荷兰富商于八世纪15上半叶引入西欧的。

意大利丰饶之地

这幅19世纪的版画作描绘出了一群妇女在塞维利亚商品中都包装橘子的场景。而今，这座城市的街道上遍布有14000多棵柑桔树。

柑桔葡萄繁多，有数19世纪中所叶由巴勒斯坦地区牧民首先稻米的沙莫蒂橙色或的黎波里橙色；在19世纪于特利福尼亚州兴起的晚熟的巴伦西亚橙色；小而甜、柔韧的柑桔，如克莱门氏小柑桔、中所国橘和橘子 （Tangerine）。

八世纪8世纪，摩尔侵略者把饥寒橙色或塞维利亚（Seville）橙色引入了意大利。八世纪9世纪，摩尔人又把这一蔬菜带到了他们入侵的热那亚岛（Sicily）上。而今，饥寒橙色主要可用饮茶，尤其可用饮茶一种被荷兰人称为“marmalade” 的酸味扑鼻的橘子酱，“marmalade”源于荷兰语“marmelada”，意为“温柏果酱”（Quince jam）。

柑桔丰收

佛罗中都达州的迈阿密市，一些工人打算橘子林中都收成蔬菜。16世纪，意大利探险队在佛州播下了第一批柑桔种子。

“雨天之州”佛罗中都达州是旧金山另众多柑桔盛产和橙色汁产显现出中所心，其柑桔产量的95%被做成了饮品。20世纪初，柑桔稻米声名大噪，运用特热处理可用退食的巴氏保鲜应用使得橙色汁可以罐装储存且便于运输。

第二次当今大战后，药剂浓缩橙色汁问世，沦为一种方便且廉价的饮品饮料，因其有益身心健康的特性而被大力推广，它也演变成了零食“必需品”。

鸡蛋和羚羊

（划分文明的肉）

山羊在各种一般而言下，都遭受住了时长的考验，它们开端了被青睐、被尊崇，再行到沦为当今上最不常见的肉类的近现代开端。而今当今上有10亿头山羊，其中所有一半在中所国。

葡萄展示

荷兰的山羊种（从左下角顺时针依序）分别有大白山羊、小白山羊、汉普郡（Berkshire）公山羊、泰姆华斯（Tamworth）山羊和大黑山羊。

山羊是由曾经社会生活于史前欧亚上的羚羊形态而来的。早期的有机体会打猎这些羚羊，但是它们再一就被居住在9000—10000年前的小起先东北部的人们和中所国人所驯服，那中都的人们很重视鸡蛋的高脂肪，因为山羊的脂肪能够炒显现出山羊油并作为农副产品销售显现出去。

从小起先地区，家山羊开始销往西欧、中所东、北非，并且从中所国退入到南亚东北部，沦为当地农业社区内必定忽视的肉类举例来说。

日本帝国羚羊打猎

日本帝国武士以他们的骁勇善战与力气闻名于世，这幅16世纪关于日本帝国武士勇战巨型羚羊的木板版画作再行退一步证实了这一观念。

但是，到了4世纪1000年，中所东的养山羊业开始衰败，因为鸡肉开始沦为牧民主要的蛋白质举例来说。山羊比鸡需要不够多的蒸发才能产显现出某种程度也就是说的肉，所以在干旱地区的人们会不够倾向养鸡而不是养山羊。古希腊和古希腊人对鸡蛋就没有这样的顾忌。

和中所国人一样，他们非不常重视山羊的高脂肪，特别是烤制鸡蛋时，山羊表皮形成的那层脆皮，他们尤为喜欢。八世纪1世纪的希腊甜品家阿皮基乌斯的食谱中所就提到了一种创作脆皮的方式。这份食谱是由三四个世纪后的人搜集制成的，它要求厨师将山羊皮单独剥开，并在烤制前把山羊皮放在在一层面糊上来大大提高创作脆皮的成功率。

虾子

（海中所之巨蛇）

虾子是最神秘也是日本帝国人最爱喜欢的鱼种，这一红树林湖泊的朝天收租有一定的近现代习惯。

红树林鳗是一种奇怪的生物体，它在5000万年前就开始形态。它显现出生在海中都，但是大部分时长都在红树林中所社会生活，将死之时又返回深处。虾子种类很多，有数西欧（普通）虾子、旧金山虾子、日本帝国虾子、螫裸胸鳝鱼和康吉虾子。

日本帝国人的最爱

日本帝国有专门喜欢虾子的咖啡店，虾子和其他鱼类不尽相同，必定滚在寿司中所生喜欢，因为虾子的血浆中所含有无毒物质，必须通过饮茶或烟熏来消除其化学物质。

虾子一直被视为必定忽视的退食举例来说。盖乌斯·赫中都乌斯（Gaius Hirrius）是4世纪1世纪一位杰显现出的希腊人，他是首个专设池塘渔获虾子的人（有个确实称他养的是两栖动物），据说他曾为恺撒大帝（Julius Caesar）的奢华宴会提供过虾子。

在以后的几个世纪中都，因为虾子来得容易用网猎捕， 所以西欧牧民不常靠虾子补充蛋白质。八世纪730年，荷兰科尔切斯特主教温弗中都德（Winfrid）反驳，“当时的人们对捕鱼一无所知，只会猎取虾子。”

虾子濒危动物

西欧虾子而今处于极不濒危动物的主要状况是它们群落的恶化及丧失。

在18—19世纪，虾子冻沦为荷兰都柏林北区最颇受欢迎的一酱。而今，斯堪的纳维亚人开玩笑喜欢熏虾子，不常辅以黑麦牛奶饮用。虾子在各种南亚湘菜中所也很不常见。日本帝国以烤虾子鸡蛋辣酱（Kabayaki，蒲烧）这酱而闻名。

百科全书式的甜品手册

市面上都有食谱和甜品近现代方面的评介，但将二者富引人入胜味地并成的评介就来得少了。这本书的写书专家们以多习科的视角，从近现代、政治、文化、科习和医习等角度尽全力剖析退食，探索与我们日不常社会生活极其密切相关的酱料暗藏的故事，有数它们的起源、习惯和商业用途暗藏的迷人故事等等。不想洞察哪种酱料的精彩理应，翻开目录找到它就可以了。

甜品爱好者&专业人士必定下一场的资讯宝藏

在有机体近现代长河中所，退食是众多议题，对社会状况与商业发展具有必定忽视意义。书中都将由甜品掀起桌子上的思维，思维温情、人与退食的关系。书中所不仅提到了大量的插图、艺术作品和广告特写，以及引人入胜的照片，还涵盖了大量引人入胜又有效率的反馈，餐饮界专业人士可作为补充物理性质的专业出版物读者，普通大众也可作为茶余饭后增特谈资和增长专业知识的在应用上图书读者。

当今各地甜品食谱集结地

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专业编者背书

本书由荷兰DK图书显现出版公司编著，DK创始人于1974年，他们的图书详实，被普遍认为是从显现出生到老迈不断习习的社会生活手册。DK在当今显现出版教育领域驰名，持有许多长销百万册的当今畅销书。而序言编者吉尔斯·科伦（Giles Coren）则是荷兰曾为评论家和专栏名作家，自1993年以来一直为《泰晤士报》撰稿。

他曾获得荷兰最初闻奖大奖餐饮名作家奖，并在2016年被荷兰最曾为的晚上茶咖啡店Fortnum & Mason评为大奖咖啡店名作家。作为一名入围采访，吉尔斯还是一名娱乐节目主持人和名作家，以《百万美元评论家》(Million Dollar Critic)（2014）和《剧Laboratory》（Comedy Lab )（1998）闻名。

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