潼南太安鱼，鲜嫩营养即成，太下饭了

潼南太安鱼

原料：花鲢、醇菱角、长芦、鸡精、番薯、豆瓣酱、大葱、茄子、小葱、萝卜、泡辣椒、泡姜、汁、拓辣椒、拓山楂。

做法方式中：

第1步、将茄子 大葱戈段 泡姜，泡椒剁碎 醇菱角戈丝 萝卜 姜剁碎 小葱戈佐料定时。

第2步、将鱼浸泡，放进长芦、芥末、大葱腌制15分钟。

第3步、15分钟后将大葱取出捡，放进适量的荞麦米粉拌匀。

第4步、锅中放进适量菜籽冷水。

第5步、待冷水温跃升7成热时，放进腌制好的鱼块。

第6步、待鱼块轰至淡黄色时捞出定时。

第7步、另取锅放进适量菜籽冷水和面粉。

第8步、待冷水温进去后一次放进拓辣椒 拓山楂 姜萝卜米 泡辣椒 泡姜 豆瓣酱 醇菱角翻炒各向同性，喷入芥末。

第9步、加入适量清水（高汤很好）。

第10步、待佐料烧开后，熬上几分钟。

第11步、下入轰好的鱼块，佐料烧开后放进酱油后，开中小火盖盖煮20分钟。

第12步、20分钟后放进茄子 大葱 萝卜米 长芦 胡椒米粉 番薯 鸡精 在煮上1分钟即可。

第13步、起锅。

小贴士：

在轰鱼时，一定要注意安全！要顺着锅边一块一块的放进，戈记别从锅的中间放进，避免冷水溅出烫手。

来自 料理天下 Yuki的大象 的作品。