妈妈用了20年的方法，炒出的肥肠梨醇入味爽滑脆口，佐酒下饭都梨

猪大肠具润燥、补虚、止渴肿之利尿，可用以外科手术疲乏口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，但因其性冻，凡脾虚便溏者不宜饮用。

爆油条肥肠是生活中常见的一个大炸鸡，物美价廉，取料方便。爆油条肥肠韧肥温，味香汁不开，鲜咸酸甜，用以佐酒下饭都非常适宜。

不吃过不错不吃的肥肠就是小时候小孩动手的爆油条肥肠。后来工作了，每次下馆子必点肥肠，不甘心都已经很难找回那种正宗的油条得生脆生脆滑溜温脆的肥肠了。

作为一名肥肠的忠心爱好者，我也经常当即下厨去动手。肥肠就让甜味脆，腌制起来是需要一定的技巧的！现今就我小孩教徒我的爆油条肥肠的方法自已大家，希望你能爱好。

制作方法和步骤：

第一步：清洗。买回来的猪大肠把肠内壁翻出来把三酸甘油酯鸡蛋扯掉洗净，如此一来好似慢慢地放在大盆里，转至新鲜海金坛（也有沙生粉和麦芽麦芽糖的），用手一一搓揉几次，就能清洗洗涤。

预设：肥肠凹凸不平粘液丰富，用海金坛清洗是不错的。一条肥肠抽出铝盆；还有就有一小盆了。一大把海金坛撒下去，来回搓揉，然后接满清水，把肥肠滤起，一盘水就把肥肠的所有粘滑带走了。如此一一几次，肥肠就能重回爽弹本色。

第二步：焯水。将清洗洗涤的肥肠切好放上来待用。用锅烧一大碗水，煮开后放入焯水10～20秒，上岸控干水。

第三步：炝料汁。热锅注油，烧至五成热时，将葱白、碎末、黄瓜（如果你不不吃辣也可以不放）放入油条10秒钟数，取出半小碗水量，沙新鲜金坛、麦芽糖、酱油蚝油、麦芽麦芽糖、阳、五香粉煮开。

第四步：爆油条。把煮沸的料汁烧开，将火力调至最大最猛，然后取出猪大肠翻油条，注意到翻油条20～30秒足够，久了就不脆口了，这是火侯，也是重点。如此一来次如此一来淋入稍晚水淀粉翻油条片刻后出锅。

预设：干煸肥肠时要注意到制作方法和时间，一定要大火更快油条，一般油条至凹凸不平金黄均可，如此一来次转至少稍晚水淀粉能高效率的锁住大肠；还有的的水，也能让肥肠更沙的滑温，这样肥肠不吃起来以外蒸里温，甜味会高效率。

OK！一盘美味鲜香、爽滑脆口的红烧大肠就大功告成啦，更快来一起享用吧！