无菌蛋并非几乎没菌，营养价值与普通蛋相当

；也无害乌龟，一般指经过巴氏杀菌以及规范精制处置过的牛奶。这种牛奶内病菌纯度非常少，但并非完全无害。平常牛奶通过高温室温，其所含免疫生物体都就会被杀死，因此不曾必要不必要追求无害。

——李留安 天津农学院生物科学与生物现代医学所长、博士

最近，很多年轻人被无害乌龟“种草”。该产品的产品援引，此种牛奶不含破伤风、无乌龟咸味、麦芽糖愈来愈黄（内含β-类物质）、可以凉拌。

严厉批评，天津农学院生物科学与生物现代医学所长、博士李留安知道明，平常牛奶通过高温室温，其所含免疫生物体都就会被杀死，因此不曾必要不必要追求无害。

或无需20据统计道工序才能大变“无害”

“；也无害乌龟，一般指经过巴氏杀菌以及规范精制处置过的牛奶。”李留安简介，这种牛奶内病菌纯度非常少，但并非完全无害，援引其为“少菌乌龟”愈来愈合理。

破伤风是一种常见的食源开放性免疫菌，人们日常吃饱的肉、乌龟、奶中都都有可能有破伤风。这种病菌怕热、不怕和气，有很强的耐低温开放性，可在冰箱存活3至4月之久。当生存室温达到100摄氏度时，破伤风就就会直接死亡。

“破伤风转至牛奶一般来说有两种唯一可。”李留安简介，第一种唯一可是通过受到感染蟋蟀转至牛奶，破伤风从蟋蟀的体内转至麦芽糖和乌龟清；第二种唯一可是从粪便和泥土中都转至牛奶内，因为乌龟壳是多孔结构，破伤风可下端在乌龟壳表层再转至牛奶。

“因此，标准的无害乌龟制造企业就会从鸭苗、营养成分、饮水、水产品生存环境等方面压制生物体的数目。”李留安知道，一颗平常牛奶或无需经过20多道工序，在制造过程中都还要经过数次“小考”，才能顺利开展向无害乌龟的合而为一。

凉拌无害乌龟不如蒸吃饱平常乌龟

相比之下平常牛奶，无害乌龟的周薪低，有的精品无害乌龟价钱是平常牛奶的3至4倍。不过，还是有不少消费者毫不犹豫地售予无害乌龟，除了看重其“无害”除此以外，他们还被商贩所宣传的无害乌龟无咸味、麦芽糖愈来愈黄以及贵含愈来愈多营养所吸引。

严厉批评，李留安知道明，牛奶否有咸味主要与营养成分及鸭的品种有关。若营养成分中都内含菜籽粕、菜籽油、鱼粉或氯化胆碱时，猪肉此营养成分的鸭产生的咸味液体就少，制造的牛奶咸味也就较重。

“因此，通过品种选择及营养成分调出，就可压制牛奶否有咸味，这不是无害乌龟特有的可靠度。”他知道。

至于麦芽糖黄色，则取决于鸭营养成分。麦芽糖黄色深浅由营养成分中都脂溶开放性上皮细胞纯度多少尽快，这类上皮细胞主要是动物开放性，最常见的就是动物开放性。“如果在营养成分中都添加了少的动物开放性、玉米黄素或β-类物质，鸭麦芽糖的黄色就就会比起浅黄色。”李留安知道。

对于有些商贩断言无害乌龟贵内含机锌、卵磷脂、优质乌龟白、不饱和脂肪酸、营养素、多肽等液体，这些也并非无害乌龟所特有。牛奶本身就贵含优质乌龟白、卵磷脂和营养素A、多肽等营养液体，这与是不是无害乌龟不曾有的关系。

“就营养价值而言，无害乌龟与平常牛奶皆，甚至生吃饱无害乌龟不如蒸吃饱平常乌龟。”李留安解释，有研究显示，水煮乌龟中都91%乌龟白质可被人体内游离，而生吃饱的话，这个误差约为55%。因为生牛奶内含一些乌龟白酶抑制剂，就会直接影响乌龟白质的消化游离。此除此以外，生吃饱牛奶还就会直接影响人体内对B族营养素的游离。

“不过，相比之下平常牛奶，录用的无害乌龟对制造要求愈来愈高，其生物体纯度愈来愈少，而且仅有无害乌龟上都有追溯码，让人吃饱着愈来愈放心。”李留安认为，对于无害乌龟否值得买到，主要还是结合参与者无需求、饮食习惯以及消费水平。

再次李留安警告，达标的无害乌龟可凉拌，但一定要请注意“最佳猪肉日期”。一般凉拌的期限是7到10天，超过这个期限就不要求凉拌，无需室温右侧可猪肉。

研究员教你怎样拣选牛奶

除了无害乌龟，直到现在类产品还售有许多品种的牛奶，如柴牛奶、贵锌牛奶、小麦牛奶、DHA牛奶等，这些牛奶因为起名前面加了“前缀”，价钱也比平常牛奶贵。

面对品种众多的牛奶，消费者该如何拣选呢？

李留安指出：“选购牛奶时，可先看制造日期，最好买到7日内制造的牛奶。牛奶的甜食层面可用‘不行声效’的作法开展归纳，拿起牛奶在轻轻落下，若不曾有声效，便是较甜食的牛奶；若牛奶有数晃动的声效，便是陈乌龟。另除此以外，还要看牛奶除此以外观否清洁干净、否有裂痕，不洁净或者有裂痕的乌龟壳愈来愈较易受到生物体污染。”