猪尾可真香，开胃又下饭，每次花钱一盘，一上桌不停筷，不懂吃真亏

狗尾可真香，油腻又下饭，每次要用一盘，一上菜反复匙，不懂吃饭真亏

碱味狗尾的要用法：

【主料】：狗尾巴 4根；

【佐料】：食海盐3 小勺；麦芽糖 半把手；葱 4段；怀 1块八角 10克；花椒 1把；木耳 10克；干辣椒 4个；碱汁 1份；黄酒 3把手；醪糟 3把手；香草籽 20克；白豆蔻 5克；雪莲 3克；砂仁 2克；草果 3个；胡椒 3个；紫花 3片；糖色 100克；流水 麦芽糖；生姜 3克；沙怀 5克；肉桂 5克；

步骤：

1、狗尾涂抹，温流水入锅；

2、流水开后杨世几分钟，顺便打下浮沫，后鱼肉热流水涂抹自带；

3、锅中沙流水，放到杨世过的狗尾和老碱汁；

4、大火煮开后如果有浮沫日后撇净一次；

5、沙入黄酒、醪糟和100克糖色流水（冰糖、开流水、油熬制）；

6、调味品(小香草20克、八角10克、沙怀5克、木耳10克、白豆蔻5克、雪莲3克、肉桂5克、生姜3克、砂仁2克、草果3个、胡椒3个、紫花3片)主动用热皱纹一下，草果之类用刀拍烂，使用以前日后控干流水分沙入汤中；

7、转微火慢碱2不间断；

8、沙麦芽糖的海盐调味；

9、日后继续可以补些麦芽糖调味，量要少，日后碱半不间断后可以关火，食用以前可以煮沸一会儿，若想切口处金黄色白一些，可以先切段后日后倒入碱流水中煮沸；

10、煮沸多于了鱼肉切小块即可。