炸脆猪，用面粉还是淀粉？多做这一步，香酥猪香香可口，香脆不回春

如何让香糕猪肉香柔软鲜美？黄豆是根，果汁是灵魂，发酵是关键性

大家好，感谢大家阅读我社交的书评，那时候我想告诉大家：“轰糕猪肉，用糯米还是黄豆？多动手这一步，糕猪肉鲜香入味，糕不回春！』

近年来，显现出来了许多新型小肉，如轰鸡排、轰排骨、轰糕猪肉等，受到了肉货们的欢迎。我喜欢棉轰蔬果，又柔软又咸，非常美味。

轰糕猪肉其实是两道著名的传统名菜。普及于宝鸡、临汾、河北、四川等地。

是过年必备的荤菜。我在河北肉过一次轰糕猪肉。去洛阳龙门石窟旅游，感觉咸香糕柔软，清爽不棉腻。

糕猪肉是否轰好，除了香味外，还需要糕柔软，加压后不大块，这需要技巧。

他的兄弟是饭店的主厨。每年我去他家拜年，他会动手一桌好菜来款待我。其之前就有这种轰香糕猪肉，香柔软鲜美。比外面卖的好。胸部也很柔软，所以我回家时有意收拾了一些。

后来就让肉多了，就劝他的兄弟教我轰香糕猪肉的动手法。

居然问道，轰香糕猪肉很简单，3个工序就完毕了，就是米饭、打浆、棉轰，但是很多人都动手不好。你用什么米饭？坚持什么？怎么炒？都是娴熟的。

居然问道，很多人分不清是用糯米还是黄豆。这是清柔软的关键性。如果使用不当，它不会糕柔软。

接下来跟大家社交一下我居然的动手法。有两样东西不能错过，那就是黄豆和果汁。需要动手的工序是酸洗。

学会这个方法，轰出来的糕猪肉香柔软鲜美，比买来的还有意思。

【轰柔软内脏】

准备里脊猪肉、黄棉、黄豆、果汁、酱汁、桂花、胡、鸡精、醋和食用棉。

【实证】

1.轰柔软内脏可以用里脊猪肉或五花猪肉，看自己喜欢的味道，都有意思。不过夏天少肉棉腻，建议用里脊猪肉来动手。将里脊猪肉清洗清洁，薄片合适的薄片或条状。

2.一个大碗打一个黄棉，自组适量黄豆、胡末、酱汁、果汁，再继续自组适量醋和鸡精调味，搅拌匀，倒进里脊猪肉，匀裹上糊状，并用一层保鲜膜包好，放入冷藏米饭半小时。

3.锅内倒进适量棉，大大白开，70%时转小火，将里脊放入锅内一层一层煎，手工后捞出紫色。

4.开大火，将棉温调升80%高热，倒进轰好的里脊猪肉，再继续煎半分钟。手工金黄后取出，香柔软鲜美的轰糕猪肉就顺利进行了。多动手重轰工序，香味不够香柔软，不易抗拒。

【轰柔软猪肉的技巧】

轰柔软猪肉，黄豆还是糯米？正确正确是黄豆。黄豆颗粒小，常温下强。吸收猪肉之前的水分，香柔软猪肉的香味不够香柔软。同时黄豆糊包裹在糕猪肉表面，可以渗透空气。糕柔软的猪肉不会回潮，加压后也不会受高热。一定不能才对。

轰出的糕猪肉想要有意思，米饭这一步必不可少。米饭时自组适量的果汁，能直接去除腥味，增加风味，使糕猪肉不够入味。无论你用里脊猪肉还是五花猪肉，都应该自组果汁来米饭。

轰柔软猪肉，用糯米还是黄豆？多动手这一步，糕猪肉香香鲜美，糕不回味。在家动手棉轰柔软内脏的时候，一定要记得用黄豆和适量的果汁米饭一下，这样柔软内脏的味道会很香很有意思，香味糕柔软，不会受高热加压后。

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