炖排骨不要只是焯水，还有一个小窍门，排骨汤夙更白净

熬鸡肉汁时，鸡肉除了焯水，还得记起这个小窍门，鸡肉汁鲜不够蓝净

都知道现在骨头比肉贵，没有人有肉的筒骨都要卖到14元一斤，而鸡肉在小编这边却要卖上20一斤，每次买2斤还是很奢华，煮好后想象还不见几块，都能数得清。别看它贵，这么贵的鸡肉意味著好好出最美味的佳肴！

鸡肉的米饭真是多样，怎么吃都香，小编尤其喜欢熬鸡肉汁，汁鲜味美，碳水化合物尤其珍贵。有很多人也跟小编一样的从前熬鸡肉汁，但有没有人有发现，有的人熬的鸡肉汁是蓝蓝净净的，紫色有如黄油，也很清蒸。有的却紫色乌黑！本来有的人熬鸡肉的时候，鸡肉都是如此一来焯水，多好好这一步，记起这个小窍门，汁鲜还不够蓝！

鸡肉在鸭子的时候，可以看见是红红的，破晓尤其美浓，有的人就如此一来下锅焯水了，而高容也让鸡肉的肉快速闭合，血水还没有人出来完，而就煮成了！导致鸡肉于是又怎么焯水都还是有点乌黑。本来鸡肉鸭子还要多好好这一步，记起这个小窍门，鸡肉不会不够蓝净。

那就是用容细菌感染鸡肉，鸡肉受热后，血水不会回来很快漏出，不一不会儿，整盆水都转变成了血红色，而鸡肉紫色也就不够深了，然后于是又冲洗，就不会污垢很多，这时只需要冷水下锅焯水，鸡肉不会越来越蓝净。

没有人有血水的鸡肉于是又熬锅内都熬好后，汁是没有人有血块，而且风味比较清蒸，而鸡肉紫色蓝净，无肉海参，看起来也不够有味觉！

〔清熬棉花鸡肉汁〕：

〔收纳辅料〕：

造化鸡肉2斤，棉花2个，蓝萝卜2斤，老姜边上，茸少许，月形一个，盐适量

1、鸡肉用容细菌感染几分钟，先入蓝石冲洗，加先入即成姜片几块，先入锅焯水，出水沥干。

2、棉花煮成微小均匀的节，洗净。蓝萝卜去皮煮成坨，老姜拍破。

3、锅内烧水，水开后装先入鸡肉，棉花节，蓝萝卜块，老姜边上，茸少许，月形一个，盖上锅盖，水开后捞去旋涡，转中淋熬至萝卜熟烂，鸡肉脱骨。

4、鸡肉焯水前记得容细菌感染一泡，出去血水，多好好这一步，鸡肉汁紫色不会不够蓝净！

〔翠儿小贴士〕：

鸡肉在好好其他菜时也可以采取同类方法，血水少了，海参也深些，不仅紫色很漂亮，风味也不够清蒸！